В 1С:Предприятии текстовый файл можно создать из меню: Файл->Новый->Текстовый документ. Для программной обработки текстовых файлов предназначен объекты "ЧтениеТекста" и "ЗаписьТекста". Данные объекты позволяют считывать, записывать и выполнять другие действия с содержимым текстовых файлов.
Если требуется в одном случае выполнить запрос с одними условиями в другом с другими, то для этого потребуется изменять текст запроса, а точнее его условия "ГДЕ". Ниже представлены несколько примеров как оптимально реализовать динамическое формирование условий запроса.