Документ "Заказ покупателя" 

У пользователя нет прав на редактирования суммы документа.

1С не дает изменить сумму документа в строке табличной части документа.

Какая роль дает право ни изменение суммы в строке табличной части документа?

Ответ:

В УНФ право на редактирования суммы в строке табличной части документа дает роль "Редактирование Цен Документов" 

Для включения возможности редактирования суммы в строке табличной части документов  нужно добавить роль "Редактирование Цен Документов" нужному пользователю.